Home / Riau /
4 Resep Masakan Khas Riau yang Lezat Wajib Dicoba
Gulai ikan patin khas Riau. Foto: Net
RiauAkses.com, Pekanbaru - Riau merupakan provinsi yang berada di bagian tengah pulau Sumatera. Salah satu suku terbesar yang menempati provinsi ini adalah Melayu. Maka dari itu, kuliner khas Riau sudah pasti tidak lepas dari pengaruh khas Melayu.
Cita rasa kuliner khas Riau sangat dikenal dengan bumbu rempah-rempahnya yang kuat. Bumbu rempah ini bahkan sudah turun menurun mengikuti resep dari nenek moyang. Selain itu, yang terkenal dari kuliner khas Riau adalah seafoodnya yang lezat.
Hal itu disebabkan oleh letak provinsi Riau yang berada di sepanjang pesisir Selat Malaka. Nggak heran, kalau banyak hidangan seafood yang menjadi santapan sehari-hari, seperti gulai berbagai ikan dan ikan cuka. Kuliner khas Riau bisa dijadikan alternatif untuk dicoba sewaktu-waktu.
Tanpa pergi ke Riau pun, kamu bisa mengolah dan mencicipi hidangan khasnya. Berikut resep makanan khas Riau yang lezat dan sederhana:
1. Gulai ikan patin
Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 3 buah tahu putih, potong dan goreng
- 2 butir telur, rebus dan kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya
- 2 buah asam belimbing
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 6 bawang putih
- 2 kemiri
- 6 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum sambil masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan asam belimbing.
2. Masukkan air hingga mendidih, kemudian santan.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur.
4. Setelah itu, masukkan ikan, tahu, dan telur rebus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan
2. Roti jala kari spesial
Bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1 sdm garam
- 2 sdm minyak sayur
Bahan kari spesial:
- 1/2 ekor ayam, potong ukuran kecil
- 4 butir telur rebus, kupas kulitnya
- 3 buah kentang, belah menjadi 4-6 potong
Bumbu kari spesial:
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang
- 4 butir cengkeh
- 1 potong kayu manis
- 1/2 sdt kaskas
- 1 sdm ketumbar halus
- 1/3 sdt jintan halus
- 1 sdm kunyit halus
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 600 cc santan dari 1 butir kelapa
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 50 cc air
Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, air, telur, minyak sayur, dan garam. Kocok dengan mixer sampai kalis dan saring.
2. Masukkan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau gunakan botol air mineral yang tutupnya dilubangi dua sampai tiga lubang.
3. Panaskan teflon ukuran sedang yang sudah diolesi sedikit minyak untuk memulai menjala adonan hingga selesai. Gunakan api kecil.
4. Sajikan dengan kari spesial dan acar
Cara membuat kari spesial:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, bubuk cabai, kunyit, jintan, dan ketumbar sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kaskas, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Tambahkan sedikit air biar tidak gosong. Aduk. Masukkan santan dan garam, cek rasa.
4. Tambahkan kentang, masak hingga lunak, lalu masukkan telur. Masak hingga kuah mengental sambil diaduk agar santan tidak pecah. Siap disajikan dengan roti jala dan acar
3. Mie sagu goreng khas Melayu Riau
Bahan:
- 2 genggam mie sagu
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 genggam sawi hijau, cuci bersih
- 1 genggam tauge
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 2 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt merica
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Teri goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih mie sagu, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun bawang, aduk-aduk lalu masukkan telur, orak arik.
3. Masukkan sawi, aduk kembali. Tambahkan kecap manis dan garam lalu aduk rata.
4. Masukkan mie sagu, aduk rata. Masukkan tauge, aduk lagi.
5. Masak sebentar hingga tauge mulai layu, kemudian tes rasa.
6. Sajikan mie sagu goreng dengan taburan bawang goreng dan teri goreng
4. Es laksamana mengamuk khas Riau
Bahan:
- 90 gr mangga harum manis, ambil setengah buah mangga
- 1 sdt biji selasih
- 1 lembar daun pandan
- 50 gr krimer bubuk
- 300 ml air
- 5 sdm gula pasir
- Garam
- Vanili bubuk
Cara membuat:
1. Campurkan krimer dengan air, aduk merata sampai tercampur.
2. Masak larutan krimer, daun pandan, gula pasir, sejumput garam, dan vanili.
3. Aduk hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Rendam biji selasih dengan air hangat. Saring.
5. Kemudian cuci menggunakan saringan dengan air mengalir.
6. Setelah itu taruh di dalam mangkok.
7. Potong dadu mangga, sisihkan.
8. Setelah bahan siap, racik di gelas saji.
9. Siapkan 1 gelas, isi dengan es batu, potongan mangga, selasih, dan larutan krimer.
10. Aduk-aduk hingga tercampur semua. Es laksamana mengamuk siap dinikmati.
TOPIK TERKAIT
BERITA TERKAIT
Cegah Maraknya Gay di Pekanbaru, Pemko Bakal Razia Sarang LGBT
SABANGMERAUKE NEWS - Pemerintah Kota (Pemko) bersama unsur Forkopimda bakal melakukan operasi razia
Pemprov Riau Pastikan Stok Beras Aman Untuk Empat Bulan ke Depan
RiauAkses.com, Pekanbaru - Asisten II Setdaprov Riau Job Kurniawan memimpin rapat pemantauan
Ratusan Warga Kuansing Unjuk Rasa Tolak Pertambangan Batu Bara di Cerenti
RiauAkses.com, Kuantan Singingi - Ratusan warga di Kecamatan Cerenti, Kabupaten Kuantan Singingi
Warga Siak Kembali Dihebohkan Dengan Kemunculan Harimau Sumatera di Dekat Kebun Warga
RiauAkses.com, Siak - Masyarakat Koto Gasip, Siak kembali diresahkan dengan kemunculan harimau.
Komunitas Fotografi Meranti Salurkan Donasi ke Sekolah MTs Raudhatul Hidayah yang Terbakar
RiauAkses.com, Selatpanjang - Komunitas Fotografi Meranti (KFM) tidak hanya fokus menggelar hunting
Komentar Via Facebook :